姐姐妹妹の新年蛋糕卷1.0心想柿（事）橙（成）蛋糕卷（奶油南瓜卷）

沙沙甜甜的柿子被南瓜奶油包裹
卷在湿润软绵的蛋糕体里

用料  

姐姐妹妹の新年蛋糕卷1.0心想柿（事）橙（成）蛋糕卷（奶油南瓜卷）的做法  

1. 老南瓜上锅蒸熟

2. 用筷子能轻松戳洞即可

3. 取南瓜泥A130g，加入玉米油和牛奶，水饴，剩下的南瓜泥B50g放冰箱备用，烤箱160℃预热

4. 乳化均匀后筛入低粉

5. 拌匀

6. 加入蛋黄

7. 拌匀

8. 蛋白糊分三次加入砂糖，打发至湿性发泡

9. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊

10. 拌匀后倒回蛋白盆

11. 拌匀

12. 高处倒入28金盘

13. 刮平

14. 入烤箱160℃ 25分钟（参考）

15. 出炉震模

16. 倒扣，死掉油布，毛巾底妥妥

17. 柿子，我在超市买的，某宝上输入，可以吸的柿子，就可以买到

18. 淡奶油打发六分，加入冰箱里的南瓜泥B

19. 拌匀

20. 继续打发至九分

21. 蛋糕体去头去尾，45度角斜切，取一半奶油

22. 抹匀，放上去皮的柿子

23. 剩下的奶油盖住

24. topping的奶油打发至七分即可，用橙皮屑和橙肉装饰即可

25. 边角余料走一个

小贴士

我用的是那种橙色皮的老南瓜，比较湿的，大家根据南瓜的湿度调节牛奶的用量，烤箱温度也根据自家烤箱温度来设定