姐姐妹妹妈妈の解馋小su卷~一条富有浓郁奶香很素很素的卷儿
节前开了一盒奶油然后就旅游去了
回来赶紧给他耗掉
不然心疼
为什么很素很素呢
哈哈哈
因为就想任性的全部夹奶油
没有水果
没有bie门儿
其实都是给想吃蛋糕的妈妈找个漂亮的理由
如果你也有不知道何去何从的奶油
可以参考参考
用料
鸡蛋 | 5颗(50g左右一颗的小鸡蛋) |
淡奶油 | 100g |
清水 | 30g |
低粉 | 75g |
玉米淀粉 | 6g |
细砂糖 | 50g |
夹馅 | |
淡奶油 | 180g |
细砂糖 | 13g |
姐姐妹妹妈妈の解馋小su卷~一条富有浓郁奶香很素很素的卷儿的做法
淡奶油➕清水
稍混合
筛入低粉拌至无干粉
加入蛋黄
过筛得到细腻的蛋黄糊
蛋白分三次加入砂糖打至大弯钩
啪啪刮两勺入蛋黄糊
切拌匀倒回蛋白盆
继续切拌匀
得到细腻有光泽的面糊高处倒入28*28金盘
铺匀面糊
我的刮板被小屁孩藏起来了
直接用刮刀铺的180度 25min
出炉待凉
此时去打奶油
打稍微硬一点锯齿刀45度角切去两头
抹上奶油擀面杖提起油纸卷起来
拉紧
只要拉得紧卷完就圆圆的
不用定型
手法大家可以去搜来看看接下来就是用边角余料刮盆里奶油吃的时间
切去两头
摆盘即可
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