姐姐妹妹の新年好寓意2.0橙(诚)心(诚)意蛋糕卷(橙子巧克力香缇卷)
橙子和巧克力这对CP是绝对的般配
抓住新年清晨
溜进房间的一抹阳光透
用料
①蛋糕体 | |
玉米油 | 40克 |
低粉 | 60克 |
橙汁 | 75克 |
蛋黄 | 4个 |
可可粉 | 15克 |
橙皮屑 | 1个 |
蛋清 | 4个 |
砂糖 | 45克 |
②巧克力香缇 | |
55%巧克力 | 30克 |
淡奶油a | 60克 |
淡奶油b | 100克 |
橙皮屑 | 1个 |
③topping装饰奶油 | |
55%黑巧 | 20克 |
淡奶油c | 20克 |
淡奶油d | 80克 |
姐姐妹妹の新年好寓意2.0橙(诚)心(诚)意蛋糕卷(橙子巧克力香缇卷)的做法
巧克力加入奶油a做香缇
开小火,一直搅拌,有融化的巧克力时就离火,直到巧克力全部融化
贴面盖保鲜模,放冰箱冷藏过夜
融化一些白巧做小插件
准备橙汁和橙皮,烤箱160预热
橙汁和油放一起乳化
筛入粉类
拌至无干粉,加入蛋黄
拌匀后加橙皮屑
糖分三次加入蛋白,打发至湿性发泡
取1/3入蛋黄糊
拌匀后倒回蛋白盆
拌匀倒入烤盘,入烤箱,160℃,25分钟
这个时候来准备橙子,去橙子白衣
取橙肉
蛋糕体出炉,斜切一头一尾
淡奶油b加巧克力香缇和砂糖打发后加入橙皮屑,拌匀
蛋糕体抹奶油,靠身体1/3处摆橙子肉
用奶油把果肉包起来
借助擀面杖,卷起来,冷藏隔夜
打发topping做装饰,步骤和前面一样,只是做了更浓郁的香缇
装饰上橙子和巧克力
小贴士
香缇可以一次性做,我是想要一个层次,所以做了淡一点的内馅,浓郁一点的topping
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