可可爱爱的三色迷你松饼Mini Pancake

外形可爱，口感松软，小朋友十分喜欢。寒假期间，还可以和孩子一起做哦😊
减脂的朋友可以看我另一款玉米面松饼的方子

用料  

可可爱爱的三色迷你松饼Mini Pancake的做法  

1.        蛋白、蛋黄分离。滴入柠檬汁，打发蛋白，分三次（出现大泡、小泡、纹路细腻时）加入白糖20克。
          打发至湿性发泡，打蛋头有小弯钩即可（如👆🏻），冷藏备用。

2.        蛋黄、香草精、120ml牛奶和5克糖混合，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
          注意口感的可以过筛蛋黄糊。

3.        蛋黄糊分成三份。

4.        分别筛入抹茶粉、可可粉，滴入红丝绒液，搅拌均匀。

5.        蛋白霜平均分成三份。

6.        Z字形或2点8点方向搅拌均匀。
          不要过度搅拌。

7.        架平底锅，小火，不用放油，wǎ一小勺面糊，从空中垂直滴落。表面有小孔后翻面再烤1-2分钟。
          抹茶，红丝绒液的特别容易上色。所以表面一有小孔就要翻身。但此时边缘还未老，不小心就碰坏了。下手一定要又轻又准。而且每烤完一锅，要用冷水或湿毛巾给锅底降温，不然也很快就上色了。

8.        抹茶的一锅，像上面两个有小孔的就可以翻面了。

9.        可可粉的就不用担心，天生黑皮😆可以等多出现几个小孔，边缘老了再翻。锅底也不用冷却。还可以滴两小滴，做🐻头。

10.        出锅即可食用，松软香甜。空口、蘸酸奶、淋蜂蜜都可以吃。
           我夹香蕉片，撒糖粉吃，也很美味😋

11.        小朋友十分喜欢，还自创夹柚子吃😃

小贴士

此方子可以做1元硬币大小的迷你松饼70—80个，不需要这么多的可以减半做。
抹茶用日本的颜色会比较好看，我用的青岚。