黑芝麻豆乳乳酪小方块吐司🍞松软细腻
🧀️黑芝麻豆乳口味的新版本来啦,适合喜欢松软面包体的集美,豆乳奶酪依旧清新顺滑,一层层编织整形,每一口都能咬到哦。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一,配方可做一个12连模具。
老面 70克(高粉40克 水27克 鲜酵母2克 盐1克 混合均匀室温发酵两倍,按压排气后转冷藏12小时以上)
用料
🔻面团材料 | |
高粉 | 200克 |
黑芝麻粉 | 25克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母 | 8克 |
全蛋液 | 20克 |
水 | 130克 |
黄油 | 15克 |
老面 | 70克 |
🔻内馅材料 | |
奶油奶酪 | 120克 |
无糖豆浆粉 | 20克 |
糖 | 15克 |
黑芝麻豆乳乳酪小方块吐司🍞松软细腻的做法
面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉到手套膜程度。
打好的面团收圆放入发酵箱28度,75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,等分12份约40克每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
期间来准备馅料。
奶酪软化顺滑后加入豆浆粉和糖搅拌均匀即可。
取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成牛舌状,翻面后底边打薄整理成长方形,均匀铺上13克左右馅料。
自上而下卷起并捏紧收口,稍微搓长一点后放入烤盘,盖上保鲜膜冷冻10分钟方便整形。
冷冻好的面坯拍扁,用锋利的刀均匀切成3条,顶端不切断。
切面朝上编成三股辫,不要编的太紧。
翻面将两端对折。
压在底部放入模具,发酵箱36度,湿度85%发酵至两倍大。
发酵好的面坯刷上全蛋液,撒上杏仁片装饰。
送入预热好的平炉155/200度烘烤25分钟,表面上色后盖上锡纸以防上色过深。出炉震出热气后脱模。
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴梿,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个蟹柳滑蛋真的巨巨巨好吃!!!用料🥬材料:蟹柳、两颗鸡蛋分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的做法🌟做法1️⃣在碗里打入两颗鸡蛋搅匀2️⃣用手把蟹柳撕成条放入碗里3️⃣碗里放入黑胡椒、盐、鸡精搅匀4️⃣锅里喷油,要稍微多一点5️⃣等锅里的温度变高后大火倒入蟹柳蛋液,...
-
如何做韭香面疙瘩汤好吃 韭香面疙瘩汤烹饪方法大全
春天的韭菜鲜嫩多汁,用它做面疙瘩汤,清香软Q。...
相关文章
- 甘梅红薯乳酪小方块吐司🍠酥软甜蜜🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无比松软好吃的豆乳乳酪吐司🍞(450g低糖模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手撕奶酥小吐司🍞黑芝麻/紫薯/豆乳一次解锁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 橙皮乳酪巧克力小方块吐司🍫柔软香浓🤎的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔软细腻的~黑芝麻可可葡萄吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑加仑超软炼乳吐司🍞(炼乳版)方子很稳定的详细做法,黑加仑超软炼乳吐司🍞(炼乳版)方子很稳定做法技巧
- 细腻如云的乳酪吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做松软炼乳吐司好吃 松软炼乳吐司烹饪方法大全
- 黑芝麻乳酪吐司的做法和图解,黑芝麻乳酪吐司怎么做更好吃
- 乳酪方吐司食谱做法大全,超简单的乳酪方吐司做法步骤