㊙️入口即化且松软细腻的轻乳酪芝士蛋糕‼️
🍰【蛋糕】轻乳酪芝士蛋糕
这是一款入口即化的蛋糕~
🍰这款蛋糕不比重芝士蛋糕的奶味浓郁,但确非常的松软细腻,咬一口,跟在吃棉花一般,入口即化,让人忍不住再吃一口。而且每次奶油奶酪都用不完一盒,总是会剩一点,很是浪费,现在有了这款蛋糕就不会浪费啦,完全可以根据奶酪剩余的量来调整配方,而且真的好好吃‼️
用料
奶油奶酪 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 25克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 50克 |
柠檬汁/白醋 |
㊙️入口即化且松软细腻的轻乳酪芝士蛋糕‼️的做法
蛋白、蛋黄分离,蛋白放入无油无水干净的盆中,备用。
奶酪提前室温软化,然后手动打至顺滑
接着倒入牛奶上锅开小火,拌匀至无颗粒。
黄油加入奶酪糊中,加热至黄油融化后离火。
蛋黄加入奶酪糊中拌匀
接着筛入低筋面粉翻拌均匀,然后过筛
糖分三次加入蛋白+柠檬汁中,打发至湿性发泡
蛋白分三次加入奶酪糊中,每次都拌匀在加入下一次
模具内刷油,底部在垫上油纸,接着倒入拌匀的面糊
入预热好的烤箱,水浴法130°60分钟转160°20分钟,可根据情况加盖锡纸,每个烤箱脾气不同,所以没有具体的时间。
烤熟的蛋糕无需倒扣,等自然冷却后在脱模,冷藏>2小时在使用。
小贴士
❗️如果用的模具是活底,那就要在模具的外部包一圈的锡纸,防止水浴法的水漏进去。
❗️面糊的翻拌手法和戚风蛋糕一样,切勿画圈搅拌,以防消泡。
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