春日特供 — “春三鲜”
鲜就一个字我只说一次。
用料
春笋 | 适量 |
干香菇 | 一把 |
玉子豆腐 | 3个 |
春日特供 — “春三鲜”的做法
干香菇一大把洗净后泡水。(可提前一晚泡上,香菇水不要倒后面会用)
玉子豆腐,也就是我们平时说的日本豆腐,嫩滑鲜美,是其他豆腐替代不了的。
玉子豆腐小心将外皮剥下,切成小段,可以稍微厚一些,在煎的时候不容易坏掉。
春笋是我前几天煮好在冰箱里保鲜的,拿出来直接用,依然鲜美,很方便。(保存春笋的方法我之前油闷春笋那篇有写到)如果大家是新买来的笋,记得剥好上水加盐煮十分钟哦。
春笋香菇切好备用。
葱姜蒜备用,姜稍微多一些其它小量。
首先,煎玉子豆腐。油七八成热,将豆腐一块一块放入,因为很嫩一定要小心。小火慢煎。(煎的时候做好防护小心溅油)
煎两分钟后用铲子和筷子配合将玉子豆腐一个个翻面继续煎,直到两面焦黄,形成保护膜,这样在后面炒的时候才不容易烂掉,而且外焦里嫩。
煎好的玉子豆腐(很可爱)装盘备用。
锅中重新放油,油热倒入葱姜蒜炒香。
倒入香菇春笋,大火翻炒。
随后倒入生抽三勺,盐少量,糖半勺,继续大火翻炒。
倒入煎好的玉子豆腐,小心翻俩下。(切勿多翻,容易碎掉)
倒入香菇水!没过菜即可。
盖上盖子,焖炖至汤汁被吸收。我还是用了马克西姆不粘锅,微压功能真的好用,做出的菜很鲜美。(随时观察锅里的动静,汤汁收得差不多打开盖子再翻炒俩下就可以啦。)
特别鲜!豆腐春笋干香菇都很美味~ 记得,豆腐一定要是玉子豆腐!香菇一定要是干香菇!笋一定要是春笋!!
营养好吃,春天的味道😋快点安排。
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