冻章鱼
厦门名小吃,每次去必吃的挚爱!偶尔漏了没吃着,就像没去过似的!
用料
活章鱼 | |
盐 | |
姜片 | |
酱油、醋、白糖 | |
蒜泥 | |
芥末 | |
香菜末 | |
大根(或轻渍白萝卜更佳) |
冻章鱼的做法
活泼可爱的小章鱼
加几勺盐,用力搓,我似乎搓太久了,表皮都搓微微开裂了,我就临时取消了传说中的用力在水池摔打
用冷水冲干净,一边冲一边就发现,手感开始变硬,触角放大了
烧开一锅水,加姜片略熬一下
冰块备好,因为章鱼临时出现,家里的冰块就剩这么多了
章鱼扔到滚水里烫起来,1分钟的样子,关火,捞起,丢冰水里,凉透。备注:千万别煮太久,老了不好吃哦!
这货实在是,看着就鲜!
冰镇,这个步骤实在是非常关键!
蒜泥汁和芥末,一定不可以少的哦.
浇上料汁,吃起来!
小贴士
冰凉爽脆的冻章鱼,八市入口右边第一摊儿上的最好吃,每次去必点几只和土笋冻、土笋汤一起过瘾来着,非常喜欢老板自制的轻渍白萝卜(家里食材有限,我选了大根口感类似),酸甜爽脆,当然还有自制的芥末,一股脑的通透,神清气爽。最后来一瓶鲜榨的甘蔗汁,边走边喝,说不出的舒服!
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