艾草啵啵西米露
菜谱2.19W
用料
艾草汁 | 90克 |
木薯粉 | 100克 |
白糖 | 15克 |
西米 | 适量 |
椰奶 | 适量 |
艾草啵啵西米露的做法
采摘鲜嫩的艾草
焯水
捞出过凉水
加少许清水打成艾草汁
艾草汁加白糖煮沸
倒入木薯粉
搅拌均匀关火
揉成面团
搓成长条,切成小粒
再揉成一个个小珍珠
趁着搓珍珠的间隙,烧一大锅水,水烧开后,把西米放进去,盖上锅盖,大火煮10分钟。期间偶尔掀开锅盖,搅一搅,防止粘锅。
关火,盖盖子焖着,20分钟打底。关键是焖而不是煮。
打开锅盖,把西米捞出来过凉水,把表面黏黏的淀粉和漂浮物洗去,再重复以上的步骤,继续煮+焖。
如果第二次焖好后还是有白芯,再重复煮+焖就可以了。
煮好的西米晶莹剔透,非常漂亮,QQ弹弹的。
搓好珍珠后,撒点木薯粉防粘。
水烧开后,放入珍珠,煮至浮起,再继续煮5分钟
捞出过凉水,珍珠也变得晶莹剔透了。
碗中加入煮好的西米、艾草啵啵和椰奶就完成啦!
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