榴梿芒果双拼千层
自己喜欢榴梿和芒果一起的搭配,奶油不是很多,就不是很腻!
用料
黄油 | 15克 |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 15克 |
白砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 25克 |
牛奶 | 250克 |
榴梿芒果双拼千层的做法
先准备好材料
鸡蛋加糖加牛奶加15克淡奶油打散,打到糖融化即可,再加入过筛的粉类,这里加入玉米淀粉的作用是让煎出来的皮不易断同时有弹性
全部加完混合搅匀,这时会看见很对颗粒,所以网筛起到很大的作用,过筛两边,让整个状态很细滑……
过筛后,细滑很多吧!
将黄油隔水融化,倒入面糊中,搅拌均匀……
下面我们开始煎饼皮,这里需要说一下,要放一块湿抹布,这样等一会煎饼皮,锅很热时要放在抹布上冷却,以至于饼皮不会很焦,煎一块,放锅在湿抹布上,再煎,再放!
一般情况,煎的第一块饼皮不会很好看,不过没关系 越往后会越好看……煎好的饼皮放在一张大油纸上,每次放时都要将饼皮放平,这样后面不会有皱,也容易定型……
将饼皮煎好后,将稍做冷却,用油纸将所有饼皮包裹好,放入冰箱冷藏至少半小时以上,这样拿出来后的饼皮就不会像刚煎出来时那么油腻,全部被饼皮充分吸收……
打发350克淡奶油 打到8 9分发的样子,然后一层饼皮一层奶油一层饼皮,两张饼皮上面再一层奶油,一层芒果,一层奶油一层饼皮的规律,无论是榴梿还是芒果一定隔两层饼皮,这样有支撑力,不然榴梿和芒果比较重,一层饼皮是撑不住的
一层芒果,两层饼皮,一层榴梿,两层饼皮,一层芒果的规律,直到饼皮全部用完
吃不掉,装盒放冰箱……
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