芒果(榴梿)千层蛋糕
因为家里有位芒果控,所以就有了这道作品😄
用料
牛奶 | 450克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 60克(其中25克用于打发奶油) |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 40克 |
黄油 | 12克 |
芒果 | 巴掌大的一个 |
炼奶 | 20克 |
淡奶油 | 350克 |
芒果(榴梿)千层蛋糕的做法
把三分之一的牛奶倒入鸡蛋中搅拌均匀,最后把剩下的三分之二牛奶全部加入搅拌均匀
倒入35克细纱糖到鸡蛋糊中搅拌均匀
70克低筋面粉和40克玉米淀粉倒在一个碗里,倒入三分之二鸡蛋糊到装粉的碗中,搅拌均匀,再倒入全部鸡蛋糊到粉碗中搅拌均匀,面糊做好了
最后倒入融化的12克黄油到面糊中搅拌均匀,过筛后备用
准备一个不粘锅,小火预热不粘锅,倒入薄薄的一层面糊,成型后倒出放凉,以此类推,每次放面糊前记得搅拌一下,免得沉底
面皮放凉后,准备350克奶油,加入20克炼奶,分三次加入剩下的细砂糖打发至弯钩状态
芒果切好片或颗粒状备用
开始做千层拉,一层面皮一层奶油一层面皮一层芒果一层奶油,以此类推,最后是一层面皮一层奶油一层面皮,放入冰箱冷藏三小时
三小时后
开吃啦,喜欢吃榴梿的可以把芒果改为榴梿喔
小贴士
做面皮时一定要注意火候,不要糊底喔
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