羊肉【羊肉汤】
羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃
用料
羊肉 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片一 |
料酒 | 勺 |
花椒 | 粒 |
羊肉【羊肉汤】的做法
羊排羊后腿,剁大块(水中放花椒浸泡2小时)冷水下锅加葱姜料酒焯水。
锅中水烧开,放入羊肉炖60分钟。取出羊肉葱姜,剔骨(配白萝卜继续煮60分钟)。汤用盐胡椒粉调味。
羊肉切片配蘸碟(葱花生抽红油)
小贴士
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉(王刚)
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