蔓越莓麻薯巧克力软欧

2022/4/9记录我第二十天的封控生活。

用料  

蔓越莓麻薯巧克力软欧的做法  

1. 提前1晚，蔓越莓➕朗姆酒泡好。吸干水份备用。

2. 1）糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶搅拌均匀，过筛。
   2）盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，大火蒸20分钟

3. 3）戴上手套，取出麻薯倒入保鲜袋➕黄油揉匀。然后多拉几次，让它有拉丝的感觉。
   4）放回保鲜袋密封备用

4. 1）高筋面粉➕糖➕可可粉➕鸡蛋➕牛奶，打出粗膜
   2）➕鲜酵母打匀
   3）➕盐➕黄油打出手套膜
   4）➕泡好的蔓越莓搅拌均匀

5. 1）团圆，盖上盖子，入发酵箱，放1杯热水，28度发酵至2倍大。
   2）取出分成4份，团圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

6. 1）麻薯分成4份。烘焙巧克力分4份
   2）取1个面团擀开
   3）戴上手套，取1份麻薯盖上保鲜膜擀开
   4）擀开的面团➕擀开的麻薯➕巧克力，卷紧，底部捏紧，稍稍整形。放入烤盘
   5）入发酵箱，放1杯热水，35度发酵至2倍大

7. 1）提前170度预热烤箱
   2）取出，撒粉、割包
   3）入烤箱170度烤20分钟，出炉晾凉

8. 切片

9. 拉丝效果

10. 切片