素独面筋
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看到有不少做这个的,我也凑凑热闹。我敢说我这个是比较传统的做法,有不同意见欢迎指正。
用料
面筋 | 个 |
糖 | 克 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
素独面筋的做法
面筋用现成炸制好的,正宗做法用手撕成核桃大小的块,凉水下锅,待水开稍煮一下,捞出控净水备用。
勺上火,下大油或者食用油,八角炝锅,待稍微变紫色出香味下葱丝姜末,出香味后烹料酒酱油加入适当水,下面筋,盐糖,大火烧开后中火慢焅,待汤汁收浓,进入水淀粉抱住面筋,最后淋花椒油。
小贴士
最好用手撕成块,此菜属于咸甜口,咸中回甜。有人喜欢做成甜口的也属于个人口味。关键是最后的芡汁,要做到恰到好处,明汁亮芡,如没有花椒油可用香油代替。之所以不把用量写出来是因为每个人主料用的分量不一样。只要记住记住口味,颜色红亮可用酱油慢慢找齐。
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