茄汁比目鱼

格陵兰比目鱼属于北极深海珍稀鱼种，生长在纯净寒冷的北大西洋近北极水域，那里人迹稀少，无重工业污染。所以被英国BBC评选为，最有营养的食物第四名，有“世界白鱼珍品”的称号。它的营养含量很丰富，所含有的DHA，有助于大脑和视力发育，经常食用可增强智力，所以这就是为什么人们常说，吃鱼会变聪明。比目鱼含有的高蛋白可以满足人体每日的需求，但是脂肪含量很低，被用作欧洲国宴用鱼。
 而且，切片的比目鱼没有小刺，只有鱼皮上带一些大长刺，鱼肉中心带大鱼骨，这么少的刺，可以放心给儿童食用，肉质细嫩，细嚼之中，鱼香四溢，鱼腥味非常淡，基本吃不出来，直接煎出来就非常好吃，但是儿子更喜欢吃酸甜口味的，做了茄汁味，特别开胃，孩子也吃得香。

用料  

茄汁比目鱼的做法  

1. 比目鱼室温自然解冻后，撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。

2. 将腌好的比目鱼两面裹满干淀粉。

3. 锅里倒入油，比目鱼抖掉多余干淀粉，放入锅中，煎至两面金黄。

4. 番茄去皮切块。

5. 放入料理机中打成汁。

6. 将煎好的比目鱼盛出，锅里留底油，倒入番茄汁。加入适量番茄酱和糖。

7. 搅匀番茄汁后，放入煎好的比目鱼。

8. 小心翻面，加入盐后稍微收汁，让鱼肉裹满酱汁，酱汁略变稠后出锅。

9. 成品。

10. 内部。

小贴士

1.比目鱼提前加盐腌制，不仅去腥，还可以让鱼肉入味。
2.比目鱼快煎好的时候，要转为小火，让油温降下来，这样倒入番茄汁才不会飞溅。
3.番茄打成汁后，比直接用番茄块更好吃。