超级酥脆的干炸蘑菇😋
菜谱1.22W
用料
孜然粉 | 适量 |
平菇 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
泡打粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
超级酥脆的干炸蘑菇😋的做法
先处理平菇,撕成条状,清洗干净后倒入沸水中煮一下。煮好后捞出过冷水,用手捏去水然后放入容器中。(图中是我处理好后加入盐的样子)
然后把配料放入蘑菇中,放入鸡蛋、胡椒粉(少量即可)、十三香(少量即可)、盐、泡打粉(泡打粉可以使炸物更加蓬松)、淀粉、面粉,面粉和淀粉没有严格的比例,配比成下图的样子即可。
用手抓匀,(面粉和淀粉比例拿捏不好的话可加入油锅中尝试调整用量)。待油热后放入炸至金黄即可。
炸好出锅后赶紧撒上孜然(否则凉了孜然就难以与蘑菇紧密贴合,影响口感)。
小贴士
蘑菇煮好一定要过一遍凉水,水分要尽量捏去。
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