番茄鲷鱼片
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用料
鲷鱼 | 1片 |
番茄 | 2个 |
鸡蛋 | 1个(用半个蛋清) |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 15克 |
淀粉 | 10克 |
番茄酱 | 20克 |
白糖 | 5克 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
玉米油 | 10克 |
番茄鲷鱼片的做法
鲷鱼片洗净备用。
番茄洗净,淀粉、番茄酱备好。
番茄顶部切十字用开水烫一下去皮切丁,葱姜切碎备用。
鲷鱼片从中间切开,然后片成薄薄的鱼片备用。
片好的鱼片用半个蛋清、料酒、淀粉、姜丝抓匀腌制15分钟。
锅中放清水烧开转小火把腌好的鱼片一片一片的放入水中,鱼片全部浮起捞出备用。(汆鱼片的汤不要倒掉)
炒锅放玉米油烧热放葱姜碎,放番茄丁炒成酱,然后再放入番茄酱,放一碗汆鱼片时的汤,开锅后放鱼片,放盐、胡椒粉、白糖调味,淀粉勾芡出锅。
小贴士
汆鱼片时一定要用小火,要一片一片的放,鱼片全部放进去后转中火,鱼片浮起后马上捞出。
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