简单腌笃鲜
每次都会忘记怎么做,每次重翻菜谱,每次味道都不一样⋯⋯索性结合菜谱和自己的习惯做个菜谱。。。这样以后咩咩才好想念“妈妈的味道”hohohoho
腌笃鲜,上海人家春天必吃的吧,来沪后第一次吃就被鲜掉了舌头,今天首次尝试自己DIY,赞,咸肉泡过半天,没那么咸又更易嚼,入口意外的好吃哈哈。
用料
鲜五花肉 | 300g |
咸五花肉 | 300g |
百叶结 | 适量 |
笋 | 一只 |
姜片 | 三片 |
简单腌笃鲜的做法
咸五花肉先泡半天,这样比较不咸。
锅内冷水,咸+鲜五花肉一起下锅。
沸腾后过两分钟捞出来洗净。咸+鲜五花肉,姜片,冷水,一起下锅。
不加盖,大火煮开,勺子舀去浮沫。
换小火,炖一个小时。
(不太喜欢吃炖的鲜五花肉,所以炖好一小时后捞出来,晾凉准备做回锅肉)笋切块。
滚锅,笋下锅,汆一下。汆好的笋入汤锅,
继续小火半小时。百叶结也汆后入锅。
继续小火15分钟。
OK。
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