世界上最好吃的十三香小龙虾
没有用王哥哥的十三香,而是自己找了十三种调料 再加上毛桃、柠檬一些自己想法烹饪。
吃不下任何东西的日子,我能站在街头盯着人看吃小龙虾,目不转睛。
看到底 后面有彩蛋🎉
用料
小龙虾 | 1000g |
姜片、葱段 | 8片 |
蒜瓣 | 6瓣 |
四川辣椒(大) | 10个 |
四川辣椒(小) | 10个 |
花椒 | 8g-10g |
藤椒 | 5g |
冰糖 | 6g |
柠檬 | 1/3 |
郫县豆瓣酱 | 1勺半 |
自制果酒 | 3勺 |
十三香调料: | |
砂仁 | 3颗 |
丁香 | 6颗 |
甘草 | 4颗 |
白芷 | 3颗 |
干姜 | 2颗 |
肉蔻 | 2颗 |
陈皮 | 6颗 |
三奈 | 4颗 |
木香 | 2颗 |
紫蔻 | 3颗 |
良姜 | 2颗 |
毛桃 | 3颗 |
大料 | 3颗 |
桂皮 | 2颗 |
世界上最好吃的十三香小龙虾的做法
先拿盆里放水冲冲,再拿出一只先用手捏住头部,夹住钳子用刷子,刷八条小爪中间来回搓。刷完再往下刷刷龙虾的白肚皮处。检查一下缝隙是否刷干净,还有嘴的位置也要刷洗一遍。
ps:此处最好带上胶皮手套,宽大点的,要不会被钳子夹到。然后需要再冲洗一、两遍,再放入深盆加满水,放1勺半的盐,1、2g左右的香油浸泡30-40分钟。
ps:此步骤为了入味。时间稍微久一点也没关系,是为了下一步的操作。浸泡时间够久,这样方便这步的去虾线。首先在虾尾处有三个分支,找到中间那一个,先左右扭一下松了,再用力捏住往外稍微用力一拉。就出来一条虾线。
ps:因为先虾肉质很紧,活虾还容易卷曲虾尾不好操作。所以浸泡时间久,龙虾就已经不太能动了的,就比较好去虾线。这个步骤我只是说明一下,用剪刀剪下虾眼睛再靠后的地方。
ps:此处我并没有在这次操作,但是剪掉虾头处会更加入味。调料准备齐全,香料装入料包。
把准备好的材料依次下锅。热锅倒油,先煸炒姜片、葱段、蒜块,炒香放入两种辣椒、花椒、藤椒炒香。下小龙虾、三勺自制果酒。盖上盖子,防止小龙虾逃窜。
慢慢锅里微微发红。开盖加入郫县豆瓣酱炒红,放入料包,加水。先煮1、2分钟,再加入三勺盐、冰糖,一小块柠檬。炖煮20-25分钟,期间尝尝咸淡味,最好有点点回甜。
出锅之前挤点柠檬汁。完成
🎉小龙虾boys :唱
左手 右手
一个慢动作右手 左手
慢动作重播这首歌 给你快乐
你有没有爱上我❤️
小贴士
1、龙虾一定要清洗干净。活龙虾在买来后,最好放在清水养1天或一天半再处理。龙虾细爪的根部最容易藏脏东西要剪掉。隐藏了大量泥沙的虾肠线也要剔除干净,再用清水冲洗2-3遍。
2、糖,可以放冰糖、绵白糖或蜂蜜。看甜度随大家喜欢。
3、柠檬的妙用太多,这里就是为了增香提鲜。没有鲜柠檬可以用浓缩柠檬汁代替。
4、毛桃其实它的药用价值很好,一为了去腥增香,二是能滋阴降火、去湿化滞的功效。
5、自制果酒,请看我的云之南国木瓜酒。果酒香味独特,大大提升了十三香的口味。如果没有可用啤酒或者花雕代替。
鲸鱼🐳倡导大家一定要健康美食。注意身体健康❤️🎏
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