醋呛凉粉(懒人快手)
我们这凉粉可以凉拌吃,所以这道菜不需要炒很久,只要出了醋和蒜呛出了味就可以装盘了。
用料
凉粉 | 一块 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
小香葱叶子 | 适量 |
我们这凉粉是按块卖的,不称斤,我也不知道多重,应该就是一盘的量,2人吃没问题。
切块,备用。大蒜,一部分切片,另一部分切碎,备用。有香葱的,绿叶部分切碎,装盘时撒上,会漂亮许多。我没找到卖小香葱的,所以香葱省略了。
这道菜炒至过程太快,没来得及拍图。
炒锅倒入适量油,烧热,放入片装的大蒜翻炒,出味后倒入凉粉。
翻炒几下加入一汤匙醋,适量盐,呛出醋味,盐翻炒均匀就可以关火了。
关火后还不能装盘,要立马把蒜碎倒入凉粉上,盖住锅盖,焖一下。这个过程很重要,这道菜好不好吃,就看这步了。
焖个1分钟左右吧,开盖翻搅匀,就可以装盘了,装盘后撒上葱花,就可以上桌了!
小贴士
关火后要立马撒蒜末,立马盖锅盖,这个过程要快速进行,利用锅内的余温焖出蒜末的香味。
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