快手懒人版糖醋排骨
我家肉食动物的最爱😅
用料
排骨 | 600克 |
老姜 | 一小块 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 3勺 |
白醋 | 4~5勺 |
白芝麻 | 少许 |
摆盘的葱 | 几根 |
1、准备调料汁:1勺料酒、1勺酱油、3勺白糖、4~5勺白醋。👉以上用量可依个人口味调整,我这里酱油放了2勺,多了一点,个人不喜欢色重。👉这个糖醋的量吃起来不会很酸很甜,偏清淡一点。
1、排骨焯去血水,控干备用。姜切片。起锅,烧油至5成热,下排骨中火煸至两面金黄。☝️这里用不粘锅比较好操作,我只有平底锅,后续不方便焖,又换了炒锅。
2、调好的料汁加入排骨,放姜片
3、翻炒均匀
4、加入没过排骨的开水,大火催开,转中小火焖,收汁到8成加盐,调整味道/颜色;收汁到9成迅速勾入薄芡出锅。☝️注意不要全部收干了,留一点点汁最后淋在上面,油亮又好看。
整理装盘,撒点熟芝麻~🤟🤟开吃!!
小贴士
1️⃣因为有糖,烹制过程中会自然形成糖色,所以一开始酱油不要放太重,可以放盐那步时调整;
2️⃣不要把汁全部收干,成品会没有润泽感。
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