甜醋腌生姜
经常在寿司店里吃到这款甜姜
它真的很爽口
夏天吃正好
方子来自《日本名店的经典速食人气食谱》
用料
新姜 | 300克 |
醋 | 1杯 |
蜂蜜 | 3大匙 |
盐 | 1/2小匙 |
甜醋腌生姜的做法
新姜去皮,切2毫米片,放水中浸泡10分钟
(这个季节没找到新姜,用不那么老的姜代替了)将调料混合放入锅中煮沸,关火装瓶
(我看图里,老师用的应该是颜色比较淡的醋米醋或者白醋,家里没有,先用深色的米醋了)另起一锅烧水,将生姜放入沸水焯19秒,捞起后装入调料瓶。可冷藏2个月
生姜散寿司饭:
甜姜切丝,与盐一起拌入煮好的米饭中,拌匀后撒上白芝麻、紫菜、鸡蛋条(鸡蛋加盐摊成饼切丝)。生姜虾仁韭菜馅儿:
韭菜切碎,甜姜切丝,虾仁抹上淀粉用流水搓洗干净。然后将韭菜碎、腌姜丝、剁虾肉混合,加入酒、盐、胡椒粉搅拌均匀生姜猪肉卷:
甜姜切丝,新鲜洋葱切片,猪腿肉切片。将面粉抹在猪腿肉上,放入甜姜丝和洋葱片,卷成卷儿。平底锅倒油,烧热后,将猪肉卷接口处朝下煎,待外表略泛焦黄后倒入酒,盖上锅盖焖煮6分钟,最后均匀撒上八方汁。调整方子量就是蜂蜜腌生姜。
生姜1个切丝,蜂蜜350克,醋1/3小匙。
可冷藏1个月。
蜂蜜姜汁: 1大匙蜂蜜腌生姜加1/2大匙开水化开,加入1杯碳酸水搅拌。
蜂蜜姜茶: 红茶泡开,加少量蜂蜜腌生姜。
小贴士
若没有八方汁,可用酱油、砂糖、海产品、料酒调兑
一杯是200毫升
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