素冬瓜汤很鲜美，夏秋食用解暑降躁

想念冬瓜清香的味道了，正好是夏秋交替，又干又躁，那就吃一段时间冬瓜吧。
冬瓜可以用来红烧，也可以煮汤。
最喜欢冬瓜排骨汤和冬瓜蛤蜊汤了。
然而，现在排骨要48元一斤，蛤蜊29一斤，都很贵。
我尝试用虾皮代替蛤蜊，也OK啊，爱了。

用料  

素冬瓜汤很鲜美，夏秋食用解暑降躁的做法  

1. 冬瓜去皮，洗净，切片

2. 小葱洗净切葱花

3. 虾皮洗一下
   
   （虾皮我用的非即食的）

4. 锅里热油，加入小黄姜片
   
   （不粘锅1汤匙的油就够了，特别省油）

5. 放入冬瓜块炒一下

6. 加入一大碗水煮开
   （水量看汤碗的大小）

7. 水开后加入虾皮，转中小火炖15～20分钟

8. 汤汁变白，冬瓜软而不散，香气出来了
   加入盐，鸡精，白胡椒粉，调味

9. 关火放葱花，出锅

10. 又鲜又香的冬瓜汤完成