杭州菜笋干炒丝瓜

笋干鲜香，丝瓜碧绿，又简单易作。笋干用的是杭州临安出产的，杭州周边地区的都可以，这种笋干是春笋做的，和一般用来烧红烧肉的毛笋干不一样。

用料  

杭州菜笋干炒丝瓜的做法  

1. 笋干泡软，洗净，竖着撕开成细条

2. 切成小段

3. 丝瓜去皮切段，刨丝瓜皮时要多刨点掉，不留青筋，切好的丝瓜如果不是立刻入锅，需要泡在淡盐水里防止氧化发黑

4. 烧水，水开后下丝瓜，水开后再煮20秒左右，这一步不能省，否则炒出来的丝瓜发黑。

5. 起油锅，下笋丝炒一分钟左右

6. 加入丝瓜翻炒，根据笋干的咸度加盐

7. 起锅盛盘。