一蹄俩吃，肉肉烤，骨头熬汤

昨晚和老公逛超市，有人剁了猪蹄，然后又不要了，卖家折价卖给我的，18块一斤[坏笑]，之前在饭店吃过烤猪蹄，老公一直念念不忘，表皮脆脆的，微微的焦香，下面的肉肉软软糯糯的，想想都馋😋，儿子说抓着骨头啃不雅，好吧！做个肉肉、骨头俩吃，最大化的发挥肉肉骨头的作用。

用料  

一蹄俩吃，肉肉烤，骨头熬汤的做法  

1. 蘑菇洗干净，切块，备用

2. 花椒水，泡上

3. 猪蹄洗干净，冷水下锅，焯水，如果觉得啃大块的比较过瘾，买的时候让少剁几刀，或者干脆剁俩半就行了。

4. 焯水后的猪蹄，清水冲洗干净

5. 靠着骨头，下刀，剔骨

6. 大概齐，就这意思，单手只能这样拍

7. 分离好的骨头，和肉肉。觉得直接啃骨头比较过瘾的，忽略这个步骤，不剔骨，直接进入下一步。

8. 热锅凉油，下肉肉，冰糖碎，小火炒，炒至冰糖融化，均匀包裹到肉肉上

9. 淋料酒，翻炒几下，放老抽，生抽，翻炒，让肉肉裹上色

10. 倒入花椒水，放姜片，适量水，没过肉肉就行了，放适量盐，统统倒入高压锅，上气后，转小火25分钟，喜欢吃辣的，可以放点辣椒。

11. 肉肉煮着，旁边的灶眼也别闲着，剔下的骨头，放适量水，料酒，姜片，葱段，炖煮

12. 烤盘里垫油纸！油纸！油纸！垫锡纸会粘😂，煮好的肉肉拿出来，皮朝上，码放在烤盘里，撒上辣椒粉，孜然粉，用孜然粒更香，180度烤20分钟，最后5分钟，拉出来，撒上芝麻，继续5分钟。

13. 表皮焦香，脆脆的，下面的肉肉软糯粘嘴唇，美的不要不要的。撒上葱花，装盘。

14. 这时候，骨头汤也熬的差不多了，汤汁奶白，浓郁，下蘑菇，放盐，鸡精调味，开锅就可以了，再炒个素菜，完美！

小贴士

红烧肉之类的菜，我不喜欢放大料，十三香，就这样简单的操作，就已经很香了，喜欢放大料的亲，你们随意。这道菜，还可以用卤猪蹄的方法，先卤，后烤，也很好吃。