蘭州牛肉拉麵
用料
牛肉 | 2斤 |
草果 | 个 |
八角 | 个 |
花椒 | 粒 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
諸侯醬 | 三大勺 |
幹辣椒 | 兩個 |
五香粉 | |
十三香 | |
咖哩膏 | |
老抽 | |
冰糖 | |
濃湯寶 | 一小包 |
面 | 500克 |
香菜 | |
蔥花 |
蘭州牛肉拉麵的做法
我買的是牛鍵肉和牛肋排,浸泡出血水之後放入姜片過水。過完水洗乾淨後倒入乾淨的水燒開水,加入以上各種調料,中火半小時,轉小火悶一個班小時。
完成後撈出晾涼,汁水可以留一些,等下可以放面裡
晾涼後牛鍵肉切片,看你自己喜歡,我喜歡切厚片,牛肋條就切塊。放一旁備用。
這時候準備一鍋高湯(我比較偷懶直接用了濃湯寶)
面是在煮牛肉是就開始準備好了麵團的 ,十五分鐘揉一次 ,重复三到四次。拉麵過程步驟忘記拍了 。
拉完面放入高湯煮,面全部浮起就代表熟了。加入牛肉,撒上蔥花,今天忘記了香菜有點不完美。最後喜歡味道濃郁點的可以加上之前煮牛肉的汁。 開動吧!太好吃了。
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