苦斋瘦肉汤
这是小时候的味道,不过小时候妈妈喜欢拿苦斋来炖大肠。就是味道不好闻,汤好喝。正宗地道农家汤。
用料
瘦肉 | 200克 |
苦斋干 | 一把 |
生姜 | 1片 |
食用油 | 少许 |
盐 | 少许 |
苦斋瘦肉汤的做法
昨晚泡的苦斋干,浸泡一晚。
瘦肉也是昨晚超市买的,有放在保险箱里面还好。
买回来浸泡10分钟,再清洗两遍,切块。
生姜一片就好了。
瘦肉焯水一下
焯完水记得放入清水里面浸泡五分钟,这样肉质更紧致,炖汤效果更好。再放入砂锅中。
把浸泡好的苦斋放入砂锅中,前几天周日采的,刚晒干。所以还是比较绿的,浸泡好的话。老家野菜很多,这个在大城市就成稀罕物了。
把昨晚浸泡的苦斋干泡的水也倒入砂锅里,再加点水,七分水就好了,别装的太满。
盖上盖子开始炖煮一个半小时
炖好的苦斋汤色就呈现一种像红茶的颜色,闻起来很多人不习惯,但是夏天吃凉效果很赞。
加少许盐和食用油就好了
这是准备午餐的汤,还不错。
小贴士
苦斋外面买的有时候会老,要搽亮眼睛看。别买叶子太大的,很多会显老,特别是野生的,现在多少也会有人种,土地肥沃长得就好,不过也没有大规模种植的。毕竟很多人还是接受不了这种味道的,不过身为农村的我还是挺喜欢的。
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