爽口好吃的凉拌菠菜粉条
用料
菠菜 | 1把 |
香油 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
红萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
生姜 | 3片 |
花椒油 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
辣椒面 | 3小勺 |
粉条 | 1小把 |
爽口好吃的凉拌菠菜粉条的做法
准备蔬菜:
1、红萝卜切丝,菠菜去根洗干净,锅里加水烧开,先放红萝卜焯20秒,再加入菠菜继续焯20秒,捞出放入凉水里完全冷却,用手将蔬菜多余的水分捏掉(不能捏的太干)
2、碗里打入两个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,平底锅倒油(或平底锅烧热,用油刷刷上油)烧热,把鸡蛋液分两次倒入平底锅,待成鸡蛋饼盛出,卷成卷再切丝
3、取一小把红薯粉条放入盆里,给盆里加入末过粉条的开水(一定是刚烧开的开水),盖上盖子,中间用筷子搅拌两下,防止粘连,准备凉拌汁
1、蒜先拍碎再切末,生姜切末,将切好的蒜末,生姜末倒入小碗里,
2、给碗里加入2勺盐,2勺辣椒面,适量花椒油,辣椒油
3、起锅烧油,油热倒入碗里,用筷子搅拌,再给碗里加入2勺醋,2勺生抽,适量香油,加入适量的纯净水,搅拌均匀即可。(可以尝一尝味道,根据自己的口味再调)装盘
将所有的食材(焯好的蔬菜,粉条,鸡蛋丝)放在一起,将调好的凉拌汁浇到蔬菜上,右手带上一次性手套,将蔬菜抓拌均匀即可
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