爽口拌菠菜
这大概是我们那里每家过年都要准备的一道冷菜。必须要有花椒油,灵魂。味好美的花椒油味道超级棒。
用料
菠菜 | 半把 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
醋 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
爽口拌菠菜的做法
菠菜洗净,不用切
胡萝卜擦丝,焯水。
菠菜焯水,然后放凉水里,取出攥干水分,切成段。
鸡蛋里加一点点盐,摊成鸡蛋饼,切丝备用
铁炒勺直接放火上,放油,加青花椒,等油热了,倒在碗里备用,也可以用锅炸花椒油,存放起来备用。胡麻油或者菜籽油更香。
焯好的菠菜,胡萝卜控干水份,切好的鸡蛋皮丝,加点点盐,酱油,醋,香油,花椒油,拌均
最后撒上白芝麻,完成啦。
小贴士
加点红薯粉,或者粉丝也很好吃的。配上大鱼大肉,来碗清爽的拌菜,超赞的。
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