香菇肉肉包
突然想吃白菜肉包,但从未包过包子,尝试一下。于是,预定了五花肉、线上买了白菜、香菇、葱等一应菜品。
用料
香菇 | 8朵 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
葱 | 4根 |
生抽 | 少许 拌肉馅用 |
盐 | 少许 拌肉馅用 |
料酒 | 少许 拌肉馅用 |
水 | 少许 拌肉馅用 |
白糖 | 少许 |
水 | 250克 |
香菇肉肉包的做法
随意点开个包子食谱,看了下,就依样学样开做了。😂
酵母、糖,加点温水搅开,加入到面粉中。
分多次加入水,每次把面粉搅成絮状(没拍图片)。多次搅好之后再把面团揉匀,揉到三光(面光、盘光、手光)。
覆上保鲜膜发酵。1-1.5小时,温度低时酌情增加时间,发到1.5-2倍大即可。
发好后,搓一长条,直接用手揪成一团一团。然后擀包子皮,圆形,中间厚边缘薄。馅忘了拍照,五花肉切切,剁碎,可留一些肉粒,吃起来更爽,而且包子馅在重复加热时不容易缩水。香菇切小丁,剁碎。葱切丁剁碎。混一起,加入料酒、盐、酱油等调料,搅拌,用筷子顺时针方向搅,搅到起筋。保鲜膜覆盖,冷藏备用。
(香菇切完发现不用白菜了,馅已经够多了。要想吃白菜肉馅,香菇减量)怎么捏褶子也是现学现卖的😛
一手托着,另一手大拇指和食指配合往一侧重复捏紧,边捏边往上拉一点,捏到最后再收口。褶子捏的不漂亮😫
发面有点过,没盖起来,到后面几个面皮变得已经太软了,捏的褶皱都疲软不明显了。
上锅,可以温水再醒发几分钟,若已经发够了,也可直接开蒸,10-15分钟。整好后先不要开盖,闷2-5分钟,以免直接开盖包子皮容易变硬。
出炉
成品,开吃!
一口气吃了三个大包子,还想再来一个😂虽然不够漂亮,馅也不够饱满,但味道香~
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