羊血粉丝汤
羊血粉丝汤是一道非常简单清淡的菜,虽清淡但因加了大头菜也很开胃,而且也吃不出羊血的腥臊味,非常美味。
用料
粉丝 | |
羊血 | |
小葱 | |
大头菜 |
羊血粉丝汤的做法
用开水把粉丝泡一下(粉丝直接下锅煮会变得软软的,用水泡一下,煮的时候不会浑汤口感也会更好)。
大头菜洗净之后切丝(如果没有大头菜可以用酸萝卜、水芹菜、酸菜代替),小葱切成葱花。
羊血旺打成片(切羊血旺时要剁不要切,不然切片不光滑)。
锅里加少许猪油,下入大头菜快速翻炒,炒香之后加入姜末,继续翻炒。
加水,水开之后继续熬上几分钟(把大头菜的味道熬到汤里)。
下羊血,再加适量盐调味(大头菜加得多久不加盐了),加少许料酒。继续煮上2分钟后加适量胡椒粉、少许鸡精或味精。
下入泡好的粉丝,粉丝煮上一两分钟,就可以起锅装盘了。最后撒上葱花。
调一个蘸水等会蘸羊血:小碗中加入生抽酱油、蒜末、花椒粉、少许鸡精、带籽的辣椒红油、小米辣(不能吃辣的就不加)、香油、葱花。
小贴士
1、粉丝选择好一点的粉丝。2、血旺可以用鸭血、猪血代替。3、大头菜切细一点更容易出味,大头菜不要煮太久,吃起来才脆。
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