粉汤羊血
粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一,由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。据《陕西传统风味小吃》一书描写为:“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩,入口光滑,调料多样,辣香扑鼻,助人食欲,有利消化。”
用料
羊血 | 150克 |
细粉 | 一小把 |
香菜 | 2根 |
小葱 | 1根 |
盐 | 3克 |
花椒面 | 1.5勺(约5克) |
白胡椒面 | 1勺(3克) |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
油泼辣子 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
粉汤羊血的做法
锅中加1000毫升左右水烧开,小葱,香菜切末、羊血切条(0.5公分宽)备用
按照上面调料的量依次加入碗中(碗稍微大一点)
烧450毫升左右的开水加入碗中备用
锅里的水开后,将准备好的细粉放入煮5分钟左右,再加入切好的羊血煮2分钟。将煮好的细粉跟羊血夹入碗中即可!
一碗麻、辣、咸、香、光、嫩的粉汤羊血就做好啦!
小贴士
一定要加香菜跟小葱。否则不香!还可以加入一些豆腐(切成0.3公分的薄片)跟羊血一起下锅就行!个人觉得粉汤羊血花椒面跟辣椒多一些更好吃!有饼的话泡在汤里!地道又好吃!
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