其实只有2个步骤的芒果千层
第一步面皮制作,第二步打发奶油,这两部做好你的千层就已经成功了。
我做的是个8寸大小的千层(芒果真是用掉不少啊!小台芒大概20个),以下分量面皮大概做了9张。供大家参考。
用料
面皮 | |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 25克 |
牛奶 | 330克 |
低筋面粉 | 55克 |
黄油 | 25克 |
打发奶油 | |
淡奶油 | 500克 |
白砂糖 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
芒果 | 数个 |
其实只有2个步骤的芒果千层的做法
鸡蛋+25g白砂糖混合均匀(小美20s/速度3),再加入融化的黄油25g和牛奶330g混合均匀(小美30s/速度3),再加入低筋面粉混合均匀(小美2分钟/速度3)。
混合成如图的面糊(我比较急,砂糖没混合融化,完美的状态应该是没颗粒感的,面皮部分材料完全混合均匀)。
不粘锅开小火,倒入小勺面糊(面糊要少不然饼皮会太厚,饼皮要做的薄),慢慢烤熟,等冰皮出现很多鼓起的小气泡就好啦!(建议不要烤太久,口感会干)用铲子产出锅。这部的关键是有个高质量的平底锅才能轻易做出高质量的料理!我的平底锅完全没加油,锅子差的建议刷一点油避免粘锅
开始奶油打发--500g淡奶油+40白砂糖+20g奶粉,小美90s/速度3,观察状态,不够再来次90s速度3,一定要观察状态,不然很容易打过(小美太强大,哈哈)。没有小美的朋友用打蛋器打一样的,建议奶油的状态硬一些,这样做出的千层不会太软塌。
讲芒果切成薄片,一层饼皮一层芒果一层奶油开始组合咯~这里没有任何技巧,组装好就可以,开头和结尾饼皮都要要放饼皮。建议不要直接吃,放入冰箱冷藏2小时左右,利于切。
当当~终于可以开吃啦!大块千层,浓郁的奶油,喷香丰富的芒果!比外面买的好太多!自己开始动手做起来。
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