简单粗暴版——泡酸豆角
前2天买回几斤豆角本意是想晒干豆角用的,实在是天气不给力,加上泡坛里已经泡满了各种泡菜,根本没空间来安置它们,总不能浪费了吧,呵呵,作为一个厨娘,这是不可能发生的事情,自然有办法另行安排处理。此方法也适泡酸菜哦✌️
用料
长豆角 | 适量 |
盐 | 适量 |
白醋(香陈醋也可) | 适量 |
简单粗暴版——泡酸豆角的做法
挑选原材料很关键,不要舍不得每斤贵5毛或者1块多钱而买那种看起来鼓鼓的豆角,一定要买嫩一些的,吃起来会更脆爽😋要相信一分钱一分货,最后的出品会大不相同。
洗净
烧一锅开水,无油、无油、无油………水开后加适量盐
把洗好的豆角放入烫一下,注意用筷子把没有烫到的豆角翻一下面,保证豆角都烫过,时间不要太久,豆角不多的情况下烫半分钟基本就可以了。(注意看变的更绿)快速捞出入无油的盆打开自来水冲洗降温,冲泡到自然常温(不要舍不得水哈),冲泡降温是为了保持脆爽状态必备条件,降温处理后入无油的容器,加入适量盐、醋、自来水没过豆角泡24小时就变金黄色了。(盐和醋可以适量多加一些,不确定的可以试试味😂,口味要比正常浓郁保证豆角不坏)
泡的时候不要让豆角浮出水面,想办法压下去全没在盐醋水里浸泡。
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