热乎乎、黄灿灿、甜丝丝、香喷喷的南瓜面包
南瓜原产自墨西哥等中、南美洲,后来经过欧洲,传到印尼、菲律宾和日本等地。明朝开始,进入我国成为主要农产品之一。
在大规模的引种和栽培中,各地以引种地区的不同,有称“蕃瓜”(蕃邦来的)、“倭瓜”“东瓜”(东边日本国传来的。奇怪的是日本人认为是中国传给他们的,称之为“唐茄子”)、甚至北瓜(北方传来的)。
直到清中后期,南方的瓜和种植技术,沿大运河北上中原一带,大家才发现广闽浙是最早引进此瓜的。加上气候、土壤和栽培技术等因素,南方生产的这种瓜,口味独特、易于生长、方便儲存、产量又高,南瓜的名称也就约定俗成了。
令人奇怪的是,明朝开国皇帝朱元璋,召见浙江海宁一位自号华山老人的百岁老头,询问其颐养之法,对答:“要在慎饮食。”并送上自己编写的《饮食须知 》一书。其中《卷三 菜类》写到:“南瓜,味甘,性温,多食发脚气、黄疸。同羊肉食,令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。”
而当时美洲大陆尚未发现,至今在我国也没有找到野生南瓜种。究竟是什么瓜,居然号称南瓜,也是味甘性温、与羊肉相克?还是南瓜本该是多起源?这一直是农学家未解之谜。
南瓜这一外来品种,进入欧亚大陆后,不知什么原因竟都与鬼怪产生了关联。
【爱尔兰民间传说】有个人喝醉了酒,恶作剧地把魔鬼骗上了树,逼迫魔鬼为他施法。他死后,恶魔报复他,让他上不了天堂也下不了地狱。于是,他只好用萝卜做个小灯笼、点个蜡烛照亮,四处流浪。
至今,欧美许多国家,每年十月三十一日有个万圣节(西方社会的鬼节),人们用南瓜雕空成一盏盏精美的南瓜灯笼,用它来祛邪避鬼。南瓜就这样稀里糊涂地替代萝卜,与醉鬼、恶魔扯上了关系。
【中国神魔小说】《西游记》第十和第十一回讲到,龙王触犯天条当斩首,求唐太宗搭救。太宗允诺,但没救成。龙王在阴间告太宗说话不算数,于是阎王拘太宗的魂来进行对质。幸得判官私情篡改生死簿,让他还魂返阳。临返阳时,“太宗又再拜启谢:’朕回阳世,无物可酬谢,惟答瓜果而已。‘十王喜曰:’我处颇有东瓜西瓜,只少南瓜。‘太宗道:’朕回去即送来。‘后来,唐太宗征得一个夫妻吵架老婆自杀的男子,充当快递员,为阎王爷送去了两个南瓜。阎王还打赏快递员的妻子,借唐王御妹的屍首还魂,快递员一下子升格成了皇帝的妹夫。
《西游记》历经三十年的创作,成书于明万历元年(1573年),正是南瓜进入中国的最初年代。甫一来到,就被《西游记》的作者吴承恩老先生抓住,送到阎王爷当了礼物,也够倒霉的。
不过民间传闻,唐朝其实也没有南瓜,只有北瓜、西瓜、冬瓜(本为东瓜,因表面白霜样、里面冰雪色,被叫成冬瓜),于是拿两个北瓜充数。这样一来,老百姓谁也不愿种这种给阎王爷吃的北瓜,中华大地自此再无北瓜了。
用料
干料 | |
高筋面粉 | 380克 |
柔料 | , |
南瓜(去皮去籽) | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
植物油 | 30克 |
配料 | |
糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
热乎乎、黄灿灿、甜丝丝、香喷喷的南瓜面包的做法
超市购买的一截南瓜。
这种南瓜,叫什么“蜜本南瓜”,俗称“狗肉南瓜”(真不知道为什么有这么个大名和昵称?),是早中熟、产量高、国产的杂交南瓜。近似木瓜形,老熟后,果皮橙黄老硬,果肉橙红厚实,口感细腻、粉面甘甜 。既能作主食,又可适合作菜肴,且与多种食材百搭。南瓜切片蒸八分钟,成南瓜泥。沥除蒸汽水,称重230克。
柔料、配料、干料、酵母依次加入面包桶。面包机开启“发面”菜单,预约时间1:40分钟。
提前15分钟取出面团,称重687克。面团较粘手,洒面粉,揉面10~15分钟。
揉面的过程中,面团吃进了不少干面粉,最后称重近740克。等分十个剂子,滚圆,码放在光波炉的烤盘上。
放进光波炉中二次发酵,至1.5~2倍大。
光波炉200度预热五分钟后,烘焙18分钟。期间,根据上色情况,加盖锡箔纸。
热乎乎、黄灿灿、甜丝丝、香喷喷的南瓜面包出炉啰!
内部组织亮相。
小贴士
南瓜,补中益气、益心敛肺、通利小便。但患气滞、湿阻之病,时病疳疟,疸痢胀满,脚气痞闷,产后痧痘,应忌食南瓜。
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