家庭版希腊酸奶

希腊酸奶是将牛奶进行高度浓缩的产物，用特殊的过滤网，把酸奶的水、一部分乳酸、乳糖和乳糖被乳酸菌分解的产物等过滤掉，一般1000克牛奶可以得到300克左右类似固体的希腊酸奶。一般100克牛奶的蛋白质含量是3克左右，浓缩后，蛋白质可达到9克以上，含碳水化合物4.1克，脂肪6克，比普通酸奶要高很多，非常浓稠，可以用刀切。
所以，真正的希腊酸奶非常浓稠，像奶酪一样呈块状型，甚至可以用刀切，因此希腊人食用酸奶时通常使用勺子来“挖”。希腊酸奶的口感醇厚，有点像奶油，也有点像奶酪，酸奶本身没什么甜味，只是奶香中带酸味。
所以用普通酸奶就可以做希腊酸奶。

用料  

家庭版希腊酸奶的做法  

1. 参考上一篇普通酸奶做好酸奶。将做好的普通酸奶放入纱布

2. 制作简单的过滤装置

3. 像这样即可，根据自己喜好的黏稠度，过滤2至36小时

4. 过滤好的希腊酸奶，口感醇厚，粘在勺子上掉不下去，超级好吃！满满一勺真满足！