用酸奶自制酸奶and希腊酸奶(烤箱版)
封面图与此无关😻
自己做个记录,结合了多个菜谱哈。
用料
牛奶 | 1000克 |
酸奶 | 200ml |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 自愿添加 |
用酸奶自制酸奶and希腊酸奶(烤箱版)的做法
1、把牛奶烧开,大冒泡就可以了。放凉到50℃左右。
2、把容器在开水里消毒,或者微波炉有消毒功能也可以用。
3、酸奶的量准备好,淡奶油的作用是让酸奶发酵更稳定,也会细腻一些(淡奶油可以不放)。酸奶我用的希腊酸奶,你可以用一般的带甜味的酸奶,区别在于,希腊酸奶做出来的就没有糖、纯酸,而一般酸奶做出来会略微带甜(所以,你可以想像一下在超市买点杯装酸奶是放了多少糖啊)。
4、烧开的牛奶凉到50℃,就把酸奶和淡奶油加入进去,搅拌均匀。再过筛装进容器里。
5、烤箱预热到40℃,把做好的放入,保持40℃9小时。酸奶就做好了。进冰箱冷藏几个小时,会更好吃。
6、如果想要希腊酸奶,除了在制作的确时候不要加糖,出烤箱之后,把酸奶装进纱布带里,悬挂在容器里再放入冷藏。预计2
日后,乳清已经过滤得差不多了,你的希腊酸奶就做好啦。(后面有机会再补图)这就是自制希腊酸奶的粗糙装置。两根筷子,2条长一点结实的绳子,1张屉布(蒸布、纱布,网格密一些的),1个高一点点容器。
把纱布摊开在一个碗里,酸奶倒进去,再把纱布带四个角握在一起,用1根筷子卷这握在一起的纱布四角,再用另1根筷子在外面夹住固定,用绳子捆住固定好。最后放入容器悬挂起来。
我装完酸奶到悬挂起来已经滤出了很多乳清了,接下来就在冰箱冷藏里继续过滤了,差不多1~2天就可以完成。做好的希腊酸奶浓稠到可以当奶油抹面用,厉害吧!
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