塌煎饼
临沂大街小巷都会卖的塌煎饼,初高中的时候经常买来吃。大学之后就再也没吃过。一日深夜突然想起来简直口水都要流下来了。于是第二天起床凭记忆做了起来☺
用料
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半个 |
粉条 | 随意(喜欢就多放点) |
韭菜 | 少量(主要怕味道大,但是以前吃过的里面都放,所以觉得还是放点好吃) |
腐竹 | 随意(可以换做豆腐,我懒得出去买了) |
豆芽 | 随意(我没买到就没有放,但是放了好吃) |
香菇肉酱 | 豆瓣酱之类的应该也可以 |
火腿肠 | 两根 |
塌煎饼的做法
胡萝卜土豆火腿肠切丝,腐竹韭菜切丁,粉条热水泡发后再放进煮开的水里稍微煮一下过凉水(可能这样比较Q弹)然后切小段。晒一张全家福☺
锅里热适量油放香菇肉酱炒香,放葱花炒一下,先加胡萝卜丝土豆丝火腿丝炒一会,再加其它的放进去翻炒,最后放韭菜炒。加少量盐,别太咸,有菜香味就好。(每次炒菜都手忙脚乱,没有拍,这个也是吃完之后剩下的,才想起拍照)
不粘锅加热转小火,把煎饼铺在上面,刷蛋液,翻过来,把菜放进去,包起来。然后用铲子压一压,两面小火烙得发黄,脆脆的就好了(其实是需要放油的,但不想吃那么多油,就直接烙就好了,反而又脆又香。嗯。。。继续手忙脚乱中,没有拍)
盛出来就好了~一定要趁热趁脆吃。煎饼不要像我这样薄薄一层,两层可能更好些。
小贴士
素食的朋友可以把韭菜葱花火腿都去掉。酱也可以换成纯素的酱。煎饼一直很随性,不管包什么都好吃。没有煎饼的可能换成春卷皮就好,我没试过,但煎饼和春卷感觉差不多😁
我做菜一直很随性,没什么量,看自己心情,想吃什么加什么,图个乐子。
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