菜茎塌饼
小时候常常吃的一个糯米粉小点心,
简单的食材简单的做法,却是美味十足。
用料
新鲜菜笕 | 一大把 |
糯米粉 | 250克 |
盐 | 少量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
清水 | 适量 |
菜茎塌饼的做法
菜笕放油里炒熟,加少量盐,要烧酥,但需保持碧绿颜色。
糯米粉里加入炒好的菜笕,记得要慢慢加,一开始可用筷子搅拌,感觉差不多以后用手揉,把菜笕都揉到面粉里去,如图所示。
做成如图的小塌饼,大小厚薄都无所谓。
平底锅里放少量油,放入塌饼两面都煎一下,不用煎很久,是起定型作用,而且油里煎过比较香。油不用很多。
两面煎成这样就可以了,分批煎,煎好的盛出装盘,全部煎好以后,把所有塌饼全部倒入锅中,剩下的油不用倒出,加白糖,红糖也可以。加适量清水,注意,是冷水。盖过塌饼,盖上锅盖,煮开至汁收汁。
煮到这样就可以盛出装盘了。开吃啦!
小贴士
1,盐是炒菜的时候放的,不用很多,比平时炒菜少一点,放了盐,味道才是那个味道。2.全部煎好准备加水煮的时候有点沾起来,用刀铲轻轻拨开,后面就不会沾了。
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