塌菜饼
用料
面粉 | 适量 |
菠菜 | 1把 |
大蒜 | 5瓣 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
陈醋 | 3勺 |
食盐 | 适量 |
香油 | 1勺 |
塌菜饼的做法
菠菜洗净,去除部分杆部,主要留下叶子部分。
面粉加入温水,少量多次往里加,将面粉和成光滑面团后,静置10分钟左右。
静置面团期间,调制蘸料。大蒜切成蒜泥,加入适量食盐,3勺陈醋,3勺生抽,1勺老抽,1勺香油。加入适量凉白开,搅拌开后尝一下味道,淡的话可以再加点食盐。
取小块面团,擀成薄面饼,上面铺上菠菜。可以铺厚点,饼烙熟后菠菜会脱水变薄。图里我铺的就有点少,烙熟后只有薄薄的一层菜。
再取小块面团擀成薄面饼,可以稍微擀大一点点,覆盖到菠菜上面,面饼边上下按紧,防止菠菜露出来。
放入锅中小火慢烙,记得盖上锅盖,防止水分蒸发过快,导致烙出的饼比较硬。单面烙出金黄色后翻面,另一面也烙出金黄色后,再反复烙一小会,就可以出锅了。
切好的塌菜饼,饼里的菠菜看着有点薄,就是因为我放菠菜时放的比较少。
蘸着蘸料吃,有股大蒜的辛辣味。
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