咸菜塌饼
用料
咸菜 | 若干 |
糯米粉 | 适量 |
白米粥 | 少许 |
食用油 | 少许 |
咸菜塌饼的做法
咸菜切碎,油里煸炒一下,备用。
白米粥烧好,保温。
这是糯米加工的粉,有点粗糙。
因为糯米粉过于粗糙,所以过筛一遍,如果你用买的水磨粉来做,这步就可以省略了。
过筛好的糯米粉,加入热的白米粥。粥要少量多次放入,避免面团太湿。
粥是热的,怕烫手,所以先用筷子搅拌。
然后用手揉成面团,要揉到面团光,盆光,手光。如果太干,再放入适量的白米粥,若是太湿,再稍微加点糯米粉。
面团揉光滑后分成20多克一个小剂子。
和做元宵一样,每个剂子做成这样一个胚子,皮越薄,包的馅儿越多,越好吃。
中间放入之前准备好的咸菜馅儿,你要包肉的,就放肉馅儿,当然,随便啥馅儿都是可以的啦。
用手掌压压扁,有朋友问我,为啥有个小尖尖,我们这里咸的馅儿都有个尖尖,甜的就是圆的直接压扁的。
最左边那三个就是咸菜没了,我用了花生拌点白糖做的馅儿,所以圆的。
花生碎,上面盖了点白糖。😂
电饼铛用刷子刷一点点油,开始煎。
煎一会儿翻过来再煎,每次煎一分钟左右用手抖一点点水在上面。
煎到两面都有一层盖子就好了。
很香,开吃。😊
小贴士
白粥一定要热的。煎的时候要洒凉水,煎一会儿翻面再煎,然后再翻面,再煎,煎到两面都有一层盖子就好了。
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