笋肉塌饼
每年自家的竹笋出来后,总要吃上几次这个美味。对于爱笋的我来说尤其重要!都会存上好多笋放冰箱里。今天就说这个糯米粑粑,我们也叫塌饼
用料
糯米 | 1000克 |
热开水 | 500克左右 |
笋 | 3个 |
肉 | 350克 |
调味料 | 适量 |
笋肉塌饼的做法
三个笋都这样划一下,剥掉外壳
剁成碎末
肉用刀剁成肉末
笋末,肉末,盐,鸡精,生抽,老抽,猪油,生姜水一起搅拌
拌好
糯米粉倒入容器中(拿个碗擦干净抓起两把糯米粉备用)
热水一点点慢慢倒入,用筷子一边搅拌一边加入(糯米粉吸水性不一样的,不一定加的和我一样多)
会有点烫,会有点烫。 用力揉成团,这个时候手会有点粘,糯米是这样的
抓成这样大小的胚子
上个视频(这是我做了一半后,发现糯米团子有点干,又再次揉的)
拿起一个胚子,搓成圆,冒尖的地方撒点备用糯米粉
做成碗状
放上馅
收口
按压一下,完成
上个视频
我做了37个
我用平底锅煎的,不用太多油
把粑粑都码进去煎
金黄了翻面,要两面金黄
倒入大约淹没半个粑粑的水量,盖锅盖煮
中途可翻面,可不翻面
有没有感觉粑粑明显有点变大了,就是熟了。 注意⚠️注意⚠️,喜欢吃香脆的,可以烧久一点,等粑粑起锅巴,喜欢吃香糯的,稍微收下汁,就可出锅
出锅
这个有锅巴的,香啊
美味
吃吃吃
小贴士
1.粑粑最后一步,没按扁的话,下开水中煮,就是大汤圆了,也同样美味哦!也可以做了放冰箱,想吃时拿出来烧。 2.也可以换个馅,拌个自己喜欢的馅试试吧!
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