清香的黄豆炒水疙瘩

水疙瘩是老北京最常见的腌菜，可以切成细丝，加几滴香油一拌，也可以像这样加黄豆炒一下，味道特别鲜美！就着粥和馒头可以吃上一大盘儿。腌好的疙瘩有种特殊的清香！

用料  

清香的黄豆炒水疙瘩的做法  

1. 1.水疙瘩切丝，用水泡半天，尝一尝有淡淡咸味即可捞出沥干水。
   2.黄豆泡半天，成饱满状后捞出备用。水烧开加3克盐，然后放入黄豆煮七八分钟至熟。
   3.姜葱切丝备用，准备好八角和辣椒。

2. 热锅凉油加入八角辣椒至变色。

3. 倒入姜丝稍微炒一下。随后放入疙瘩丝翻炒片刻。

4. 加生抽，老抽，糖，开水没过食材，然后放入黄豆小火煮。

5. 煮至少量汤汁时加入葱丝翻炒片刻即可。一股清香的味道！凉凉放入冰箱，可以吃上三四天没问题，只是一般两次就吃没了，因为不是那么咸。放凉了特别好吃！

6. 留个纪念，一会儿留没了😔

小贴士

1.一般买来的水疙瘩很咸，需要用水多泡一会儿，如果马上就想做，也可以多洗几次，尝尝留有淡淡的咸味儿就行了。
2.不用加盐，泡过的疙瘩一定要留一些咸味，如果一点咸味都没有了，就需要加一些盐了。
3.辣椒多少根据个人喜好加。八角必须加很提味。另外喜欢颜色深的可以多加一些老抽。牙口不好的可以多煮一会儿……