黄金面疙瘩
用料
普通面粉 | |
细玉米面(或小米面) | |
小油菜 | |
西红柿 | |
香菇 |
黄金面疙瘩的做法
先按面粉:玉米面(小米面)=5:3的比例混合,用40度左右温水和面。面团要比饺子面稍硬,比面条的稍软,总之自我感觉良好为主。将面团醒发5至10分钟左右。
利用醒面的时间,将所有食材清洗干净,切成小碎丁。食材种类完全依据自己口味而定。
将醒好的面团揉均匀后,擀成厚约2cm左右的面片,切为宽约3cm,厚约2cm的块状,注意切前面片上下均匀的撒满玉米面,防止粘连。将所有小疙瘩放在先前的面盆中,上下均匀的翻滚,就如炒菜颠勺般,这样做出的疙瘩均匀圆滑。
锅中放水烧开后放入小疙瘩,煮约十五至二十分钟左右,这点就看自己软硬口感程度而定。另起锅先放入西红柿丁,将其番茄素汁炒出,后将其他食材炒入,加水煮开,最后放入煮好的疙瘩调味。如喜欢可加入豆芽等食材,更为美味。
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