炸鸡配啤酒,生活美滋滋
一部《来自星星的你》让一款“啤酒+炸鸡”美食,红遍大江南北,你是不是也心动了呢?是不是韩式炸鸡+啤酒又被诱惑了呢?今天小K就教你一道方便快捷又美味的韩式炸鸡!
用料
鸡翅根 | |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 500g |
干面包屑 | 500g |
牛奶 | 半袋 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
蒜末 | 适量 |
黑、白胡椒粉 | 适量 |
炸鸡配啤酒,生活美滋滋的做法
准备一斤翅根。鸡翅根炸之前需要腌制一下,先放入一个蛋清,用手抓匀,让翅根充分吸收蛋清,这一步可以让肉质滑嫩,然后加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,适量蒜末,适量黑胡椒粉和白胡椒粉,然后接着用手抓匀,让翅根先吸收一部分料汁的味道。
然后加入半袋牛奶,牛奶的作用是为了让翅根鲜嫩多汁,用牙签在翅根上面扎一下,这样可以充分吸收腌料的味道,盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜,着急的话也要腌制至少三个小时。
准备两个干净的盘子,一个放入一些淀粉,另一个放干面包屑。把翅根放入沾满淀粉,然后放入清水中快速沾一下,然后再放入面包屑中裹一层,边裹粉边用力向下压,这样裹粉更均匀,裹好粉之后提起来抖落一下多余的面包屑。
翅根全部裹好粉之后,全部放入一个干爽的盘中备用。让翅根表面的粉回潮两分钟再入锅炸,粉一定要裹粉牢靠,不要很干容易掉粉,也不要太湿否则容易炸不酥脆。
锅中倒油烧至6成热,就是油面出现波纹,轻微流动的状态,然后把翅根放入油中,小火慢慢炸,刚下锅的时候千万不要翻动,容易掉粉,油温不能高,火不能太急,否则都会导致翅根里面不熟,外面上色太重的情况。等翅根表面定型浮起来之后就可以轻轻翻动了,炸到表面酥脆,就可以捞出来了。
小贴士
1、腌制前一定要在鸡翅肉厚的那面划上几刀,并且充分的按摩鸡翅,有助于腌制时入味。
2、鸡翅要腌制3小时以上,建议第一天晚上制作好放入冷藏室,第二天再炸。
3、油炸时一定要炸两次,这样制作出的鸡翅外酥里嫩非常好吃。
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