潮汕卤鹅
菜谱1.25W
首次嘗試做潮汕卤味,半只鵝,一顆豬心、几片五花肉、几片藕、几個雞蛋,香飄滿屋......
用料
鹅 | 半只 |
南姜 | 10片 |
甘草 | 10克 |
丁香 | 5粒 |
酱油味极鲜 | 1瓶 |
桂皮1 | 块 |
八角 | 3个 |
大蒜 | 10瓣 |
冰糖 | 50克 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 5个 |
陈皮 | 2片 |
香草果 | 2个 |
香叶 | 5片 |
鸡蛋 | 8个 |
猪心 | 1个 |
五花肉 | 200克 |
油 | 3勺 |
水 | 2000克 |
香菇 | 3个 |
藕 | 1节 |
潮汕卤鹅的做法
干辣椒、花椒在油锅里煎出香味,然后把干辣椒、花椒滤出与所有調味品一起放入纱皮过滤袋中,置入不锈钢卤锅中。
加入醬油、冰糖、水、香菇,把洗净的半只鵝、鹅胗、猪心、五花肉一起加入,开大火煮。
加入藉片,继续大火煮...卤啊卤
卤的过程中,把鹅拎起來4次,再次入锅,继续卤。鸡蛋预先煮好,剥壳,关火前半小时入卤水煮。
卤好的藕片、鸡蛋
卤1个半小时,关火。把卤的鹅、鹅胗、猪心、五花肉,取出,滤干,切片。此刻西雅图上空飘满了我的潮汕卤鹅的香味...
小贴士
吃之前浇上几勺卤汁,完美。
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