潮汕卤水盘
用料
冰糖 | 几粒 |
姜 | 一大块拍扁 |
八角 | 适量 |
茴香 | 适量 |
生抽 | 半碗 |
桂皮 | 10g |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 10g |
香叶 | 适量 |
芝麻油 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 半碗 |
水 | 1.5L |
鸡蛋五花肉油豆腐等 | |
香菜 | 一整颗 |
蒜头 | 适量 |
潮汕卤水盘的做法
第一次做卤水,味道总体可以,但是总觉得少了点什么,卤水料的味道不够浓郁,还要慢慢摸索,所以大家参考下用料就可以,新手哈~每个人口味也不同,我们喜重口味些。步骤用料上有什么不对,还望大厨们多多指教。 水、生抽、老抽、料酒、冰糖煮开
把卤水料加入小火煮15分钟
加入用开水滚烫过的五花肉,小火20分钟。我这个五花肉太肥了……很腻
加入已经煮好剥了壳的鸡蛋,小火15分钟
油豆腐最后要吃的时候扔进去煮个2.3分钟就可以了
五花肉捞起,接下来要吃了切好再扔锅里煮一煮味道更浓~就酱~好好享受下卤水吧~
小贴士
卤水可以用好多次,越煮越香,棒👍🏻
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