全麦麻薯豆沙包/鸡蛋豆沙包
两款家庭豆沙包,馅料是自己做的不甜不腻,我就多放了些。外面买的豆馅自己适当减量。
用料
全麦面团: | |
全麦面粉 | 165g |
白糖 | 5-10克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 110克 |
麻薯: | |
糯米粉 | 55克 |
淀粉 | 15g |
牛奶 | 100克 |
白糖 | 20克 |
玉米油/黄油 | 5-10克 |
鸡蛋面团: | |
普通面粉 | 240克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 25克 |
白糖 | 30克 |
鸡蛋 | 3个(大概135g ) |
豆沙馅 | 360克(可加减) |
全麦麻薯豆沙包/鸡蛋豆沙包的做法
麻薯馅,将糯米粉淀粉牛奶糖搅拌成糊状,盖保鲜膜上锅蒸熟
水开蒸20分钟左右,中心无白芯就好了,然后加油,可以加玉米油也可以用固体的黄油,反正会化开的一样。我就加了一盒7g 。戴上一次性手套把油趁着温热揉进面团里。然后反复多抻拉糯米团,这样蒸出来可以拉出丝丝
全麦面团,就将上面的材料,粉糖酵母温水加一起揉成光滑面团,醒发。发酵好的面团不像一般的面空洞多。我冬天提前一天晚饭后和面,第二天用,发好就上图的样子
鸡蛋面团,普通面粉油糖酵母鸡蛋揉成光滑面团,醒发。醒发好的面团松软多孔。
全麦面团分成6份,麻薯分成6份,全麦包的豆馅20g 每个。鸡蛋面团分8份,豆馅40g 每个。
全麦麻薯豆沙包,全麦面团擀开放麻薯再放豆馅,包好揉圆,垫烘焙纸放蒸锅,下放热水醒发至两陪大。(其中有黑芝麻的,麻薯和豆沙的中间放了一块巧克力)
鸡蛋面团,包豆馅揉圆,擀开成饼,抹些水,粘些黑芝麻装饰。
鸡蛋豆沙包(饼)生坯放入不粘锅,少刷些油,两面煎至金黄熟透。(铲子按饼会回弹就熟了/怕不熟可以闷一会,或换成烤箱150°下层15-20分钟)
全麦麻薯豆沙包,醒发两陪大后,水开蒸20分钟。趁着热乎掰开就能拉丝了ヾ(^▽^*)))
加了巧克力的全麦麻薯豆沙包(揉麻薯团的时候一定要多抻拉麻薯团,这样才会有韧性拉出丝丝o>_<o)
又想吃的健康又想吃糖,真是矛盾(*^ω^*)长肉在好吃的面前,还是无关紧要的,吃吧,吃好了再减肥
╰(*´︶`*)╯
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