丝滑红酒李子

用料  

丝滑红酒李子的做法  

1. 将豆腐与10 g糖和少量肉桂粉混合均匀

2. 李子漓水，切成1cm左右的条。20 g糖在锅里焦糖化，加入八角和一半的李子，小火慢炒一会。当李子上都裹上糖了，转大火，倒入红酒，煮到红酒几乎全部蒸发

3. 淀粉与少量水混合均匀，加到李子里去。然后倒入另一半李子。中火煮到粘稠，几乎无汁。拿出八角。待凉

4. 蛋白与10 g糖打发

5. 将步骤1里做好的豆腐搅拌进去

6. 取个杯子。先倒入李子，约1/4高。然后加入一半的豆腐Cream。留出两瓣李子，其余的都倒入杯子，倒入剩下的豆腐Cream。最后两瓣李子摆在最上面做装饰，撒上些肉桂粉，即可