丝滑红豆沙
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熬熟炒制的过程中这个香啊!太诱人了~
今天这个是顺滑版的,丝滑的口感来自我家酱神~小美!
有时候会特别怀念小时候妈妈包的豆包,高压锅压熟红豆加入红糖,手工碾压变成豆馅,会保留一部分红豆不碾碎,甚至是一半都是豆粒,这样的豆包口感和豆沙包是不一样的。所以现在有时候做红豆馅也会做成保留豆粒版本。
红豆沙做好包豆沙包,面包,做红豆冰点和甜品,拌在粥里……放在冰箱,随吃随取。
用料
红豆 | 500克 |
水 | 1000克 |
红糖 | 300克 |
玉米油 | 200克 |
丝滑红豆沙的做法
红豆泡水一夜,清洗干净,用小美网篮滤水后倒入主锅,加入1000克清水。40分钟100度速度1,煮熟。
煮熟就是这样了,看上去有点丑,味道却特别香!
想要顺滑版的,就这样:10秒~温度0~速度10,磨碎。 如果想要豆粒版,这部可以省略。
加入红糖和油,15分钟温度v速度1,炒制。防溅盖上小网锅。时间其实要根据豆沙状态决定,个人不喜欢太干,所以看状态决定关机时间。
当当当当~丝滑香甜的红豆沙出锅!
小贴士
用的太古红糖,这个糖量不算太甜,但感觉也还可以再减点。
用的少的,可以减量做,我今天的是要分给亲戚的。
玉米油可以换成黄油,会更腐败!
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